RESTAURANT L'AMFORA

Recoger - Lo antes posible (30-40 min)

Para empezar

Trilogía de panes artesanos

Trío de panes de cristal tostados: alioli gratinado de ajo escalivado, tomate de colgar recién rallado con AOVE arbequina y flor de sal, y mantequilla de hierbas aromáticas.

6,00 €

Patatas bravas L’Amfora

Corteza crujiente y centro meloso, con alioli de ajo escalivado y azafrán y una brava de fondo y pimentón, fiel a su origen, sin tomate.

12,00 €

Zamburiñas con alioli casero

Zamburiñas gratinadas, jugosas y delicadas, cubiertas por una emulsión de alioli suave y equilibrada.

19,00 €

Gambones al ajillo

Salteados con ajo laminado y cayena ojo de pájaro, ligados con un aceite obtenido por infusión controlada de cabezas de gambón a 80 °C, que aporta profundidad y un marcado carácter marino.

24,00 €

Jamón Ibérico 100% 90gr y Pan Cristal con Tomate y Aceite de Oliva Extra Virgen

Jamón Ibérico 100% de bellota, procedente de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas y curado durante varios años. Cortado fino, de sabor equilibrado y textura suave, se sirve solo para apreciar su calidad.

27,00 €

Aceitunas Gordal

5,00 €

2 Croquetas Ibericas

8,00 €

PAELLAS (precio por persona). MINIMO 2 PERS.

PREPARACION +35 MINS. Paellas artesanales con ingredientes de proximidad se elaboran con arroz bomba ILLA DE RIU (considerado el mejor arroz bomba del mundo), cultivado en el Delta del Ebro, ideal para paellas por su gran absorción para la alta cocina.

Paella de verduras de temporada con parmesano (precio por persona)

Elaborada sobre un fondo de verduras cocinado lentamente con más de 15 variedades distintas, que aporta profundidad y carácter. La terminamos con un delicado gratinado de queso parmesano, canónigos frescos y tomates cherry que aportan frescor y contraste.

29,00 €

Paella marinera (precio por persona)

Arroz cocinado con un fondo intenso de marisco y pescado limpio, potenciado con una marca de sepia fresca, pimientos escalivados y el coral de la propia sepia, que aporta profundidad y un sabor marino inconfundible. Cada ración se sirve con dos zamburiñas

29,00 €

Arroz negro marinero con carabinero y zamburiñas (precio por persona)

Nuestra deliciosa receta de la paella marinera con alioli de azafrán y la tinta del calamar nacional.

41,00 €

Paella de Montaña (precio por persona)

Arroz elaborado con fondo intenso de ave y animales de caza, sofrito de tocino ibérico fresco y ceps de temporada. Se acompaña de chorizo y morcilla de Burgos, cocinadas a baja temperatura, que aportan recuerdos de leña y cocina de montaña. Terminado con

25,00 €

Paella mixta (precio por persona)

Nuestras dos paellas más tradicionales y famosas fusionadas para conseguir la mejor experiencia mar y montaña en una sola paella.

35,00 €

Paella marinera de Carabinero (precio por persona)

Arroz elaborado con un fondo sabroso de marisco y pescado, enriquecido con sepia y su coral, que aportan un intenso sabor a mar. El carabinero, grande y jugoso, es el protagonista absoluto.

39,00 €